减肥期间需要的是什么样的营养呢！只要你减肥当中没有摄取到丰富的维他命b1、b2，可能你的糖份和脂肪就无法转变成能量，而你的新陈代谢就不易，就无法帮助你减肥成功，反而愈减愈胖喔！ 所以，减肥中应该少吃的是高热量食品，而减少高热量食品就少了脂溶性维他命A、E，这样一来，肌肤容易粗糙，脸色不佳。不过有另外一种方法可以对付因为少高热量食品所缺乏的营养素，那就是维他命制品，因为维他命制品当中有维他命A、E，就可以弥补不吃高热量食品的营养素了。 那么减肥中的摄取适当维他命、矿物质是怎样一回事呢?摄取可是有分二种的喔！ 1、「必需量」：即每个人都绝对需要的最低限度。 2、「所需量」：则是避免发生欠缺症的量再加上个人所需。日常生活中所摄取的量应该超过「所需量」才能确保健康，就是所谓的「保健量」，不同的维他命保健量也不同，一般是「所需量」的3-5倍。为了预防和治疗疾病，应该摄取更多「药用量」，大致是所需量的5倍以上。 所以给您一个公式：药用量>保健量>所需量>必需量。
生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。
因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。
